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自热腊味饭、腊味糯米鸡、腊味零食.....连年，中山市黄圃镇腊味产业发展连忙，尤其是在产业园战略的推动下，当地腊味企业纷纷探索预制菜坐褥，推出了时势繁多的预制菜居品，掀翻了一股预制菜发展飞扬。

荆州，素有“天府之国、中国粮仓”的好意思誉，四肢湖北农业大市，连年在预制菜产业发展上大叫大进，不仅推出了“荆州鱼糕“洪湖莲藕”等区域公用预制菜品牌，更喊出了“打造华中预制菜之皆”的标语，成为新兴市集赛说念上的一匹黑马。2022年，荆州领有限度以上预制菜企业69家，总产值120.76亿元。

小龙虾是荆州市一大农业产业。

为加强粤鄂农业相助，推动两地乡村振兴高质地发展，加速传统腊味产业与现代预制菜会通，近日，中山市农业农村局、黄圃镇农业农村局、黄圃腊味产业园共同组织荣业、今荣、信诚等优秀预制菜企业代表，前去湖北荆州开展产业调研，为后续腊味预制菜发展拓宽想路、积蓄劝诫。

荆州小龙虾预制菜加工车间。

冷链，夯实产业发展基础

从产地到餐桌，冷链保证了预制菜的食物安全和品性仪态。预制菜以冷冻和冷鲜食物为主，因此冷链发展是影响预制菜产业扩增的迫切身分，冷链发展越快，预制菜的终端消耗就越积极。

调研团起先来到位于荆州市江陵县的集鑫食物有限公司，该公司主要从事畜居品初加工销售等业务，领有先进的冷冻冷库开辟。走进集鑫公司零下18度冷库，调研团成员不禁环抱双臂取暖。叉车进相差出，正将分割好的猪肉冻品发往寰宇下一级食物加工工场。

调研团测验冷库情况和冻肉品性。

“生猪宰杀分割后就由加工车间送到冷库储存，为了增大产能，现在在建的集鑫二期工场冷库容量增大到了20000吨。”负责东说念主龚冲站在两东说念主高的货架前先容说念，“预制菜产业离不开一个‘冷’字，从坐褥到运输再到储存，咱们皆有圆善的低温链条。”

据了解，为推动预制菜产业发展，连年荆州在冷链物流基础诞生上要点过问。早在2021年，荆州市就开动启动冷链诞生，在全市及下属区县作念出“一核二翼多点”的冷链布局；2022年，荆州在高新区过问40亿元打造国度级主湿热链物流基地——荆州灵敏冷链产业园；2023年，占地345亩的公安县农副居品电商冷链物流基地崇敬开工。通过战略歪斜、招商引资，如今荆州地区冷链行业正呈现出茁壮的发展态势。

调研组亲自体验零下18度的冷库条目。

完善的地区冷链为当地企业降本增效，”有了官方牵头，物流本钱彰着降下来了。企业糊口压力变小，市集竞争力变大，更有助于咱们荆州预制菜走向寰宇。”龚冲说说念。

了解了荆州冷链诞生收效，调研团成员进一步意志到冷链诞生对预制菜产业发展的迫切性。事实上，连年黄圃镇乃至中山市，皆在不停加强了区域冷链诞生过问。2021年，黄圃在原有现代物流企业的基础上，引入京东电商平台，诞生20万平方米的仓储物流中心。同期，新建5000立方米智能化冷库，升级创新50万立方米原有冷库，居品仓储才略扩增为年均500万吨。

黄圃镇连年新建的广东蓝雁巨型冷库，可为黄圃腊味产业提供20万吨的冻肉贮备。

黄圃的利恋战略为当地企业升级冷库条目起到了有劲推动作用。2022年，黄圃腊味产业园实檀越体——今荣腊味厂将冷库容量升级扩建为4000吨，一举成为当地实力靠前的“冷贮大户”，为其加大对西法烤肠等新开发预制食物坐褥提供了饱和的储存条目。

本年5月，中山好意思食预制菜产业园项目动工。在其计算中，终了预制食物储存全程低温收尾将是迫切一环。笼统建造的冷链物流示范区，将为全市及旁边地区预制菜产业发展添砖加瓦。

科技，推动坐褥降本增效

自动化坐褥是现代食物加工业的主要发展标的。引入自动化坐褥线，对企业而言裁减了坐褥本钱，对居品而言相识了仪态品性，是预制菜坐褥中不能或缺的发展条目。

智能化预制菜坐褥车间。

与黄圃相通，荆州是着名的水乡。数据骄慢，2022年荆州水居品产量122万吨，贯穿29年位居寰宇市州首位，其中小龙虾产量占寰宇的17.6%，寰宇小龙虾产量十强县市中荆州占有4席。作念成预制菜，是当地小龙虾主要的居品加工行止。

湖北餐虎食物有限公司坐褥的小龙虾预制居品在业内颇着名气。在该公司坐褥车间，调研团看到了一幅现代化的食物坐褥场景。机械化传输带上，小龙虾快速地上前“流动”，经由剥壳、烹煮、浇汁、急冻、封装等多个智商，只需局促，欢蹦乱跳的小龙虾就加工变为成盒封装的预制菜，发往寰宇。

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经由剥壳、烹煮、浇汁、急冻、封装等多说念工序，鲜嫩的小龙虾就被加工为预制菜。

据了解，为研刊行业率先的自动剥虾坐褥线，餐虎公司过问390万元科研经费，现在龙虾类居品年加工才略高达15000吨。不凡高效的自动化坐褥才略，让餐虎带动旁边20万亩衍生基地发展，并于2021年获评荆州市农业产业化龙头企业。

看着鲜红的常温小龙虾从急冻通说念送入，不到一分钟就变为结满白霜的冻虾，前来参不雅的黄圃信诚肉类成品厂董事长何发坤酷好问说念：“这样快就冻得梆硬，需要多低的温度才能终了？”在得到“零下180度”的回应后，他连连点头：“如实值得咱们黄圃企业学习模仿，预制菜发展要走在科技前端。”

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急速的冷冻处理是坐褥小龙虾预制菜的重要一环。

连年黄圃镇也在推动食物企业自动化、智能化升级的说念路上大步前进着。2022年，黄圃镇计算过问2.8亿元诞生黄圃腊味产业园，实施5G衍生数字农业诞生、腊味行业限度化自动化装备升级、科技撑持等五大略点任务，加速农业数字化智能化转型，推动黄圃腊味产业向先进制造食物加工业鼎新。

据悉，在黄圃腊味产业中，已有70%坐褥企业在政府支撑下完成对厂房开辟的创新升级，农居品加工技艺和科研经费年均增长率跳动40%。

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调研团了解餐虎公司坐褥的小龙虾预制菜居品。

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以信诚公司为例，自启动产业园项目诞生以来，公司不仅诞生了新厂区，并引进了业内率先的液压香肠灌肠机等无数自动化开辟，大大晋升了坐褥后果。据何发坤先容，仅在切肉工序，自动化开辟就纯粹了梗概95%的东说念主力本钱。现在，信诚新厂区逐日最大产能可达60吨，较从前比较增长200%，重要工序自动化率达到70%-80%。

放眼全市，连年中山市也在入部下手推动预制菜产业数字化转型，计算推动农业企业坐褥基地创新、坐褥加工才略晋升等一系列优化项目，教悔企业愚弄数字技艺升级农居品加工开辟，推动中山预制菜产业终了坐褥智能化。

调研构成员与江陵县农业农村局、餐虎公司关联东说念主员合影。

品牌，拓宽居品消耗市集

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预制菜市集横跨B端和C端，不管是关于坐褥企业，仍是关于区域产地，想要构筑起致密的市集影响力，品牌打造必不能少。

在区域公用品牌打造上，“荆州小龙虾”的发展旅途值得模仿。一直以来，荆州市政府皆将小龙虾四肢拳头产业进行要点培植，不仅将其打造为集育苗、衍生、加工、物流、文旅为一体的三产会通圆善产业，还先后出台一系列推动区域公用品牌创建的有劲战略。如今，“荆州是中国小龙虾之乡”的产业印象已深入东说念主心。在俄罗斯世界杯期间，荆州代表中国发去10万只小龙虾“参赛”的新闻更为国东说念主所热议。

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熟谙的预制菜坐褥供应链，是荆州小龙虾行销寰宇的重要。

在企业品牌的包装上，荆州预制菜企业也有可圈可点之处。

荆州市赵家庄食物有限公司是一家主要从事预制菜罐头坐褥的企业。在公司居品展厅里，摆放着琳琅满商酌预制菜罐头，有牛、羊、鸡、鱼、莲藕等不同原料的数十种菜品，险些涵盖荆州总共的特质处所菜。各个罐头居品不仅包装密致，且皆有醒商酌品牌记号，“柳浪湖”“飘嫂”“秋荷”等多个企业品牌造成了认知的居品矩阵。

调研组被琳琅满商酌预制菜罐头所招引。

赵家庄公司负责东说念主赵宏明先容，罐头居品领有通俗运输、保质期长、仪态相识等多重上风，在预制菜市集很受迎接。“开罐便是一个菜，连烹调皆省了。”

醒商酌品牌记号和丰富的居品包装能灵验促进预制菜销售。

在湖北亚惠农业科技有限公司的库房里，调研团看到，在预制菜居品的各样坐褥包装上均有“庄彪”“大庄园”等企业品牌LOGO，不仅辨识度高，还构成系列居品，令东说念主印象深远。四肢湖北农业产业化省龙头企业，亚惠坐褥的小龙虾、酱菜系列预制菜已在业界打响名气，居品行销寰宇。

亚惠公司负责东说念主向调研团先容企业预制菜坐褥情况。

“区域公用品牌的打响让企业发展更有底气。”公司负责东说念主庄彪说说念。跟着“大庄园”“餐虎食物”“柳浪湖”等越来越多荆州预制菜企业品牌在市集崭露头角，区域公用品牌效应也将随之加强。

黄圃镇络续打造“黄圃腊味”区域公用品牌。连年来，黄圃紧握“广式腊味发祥地”和“中国腊味食物名镇”的品牌上风，通过过去开展销区市集推介，经营各样品牌营销举止，联动各级媒体多渠说念芜俚宣传，黄圃腊味著名度得到权贵晋升。现在，黄圃腊味产业关联企业已达200余家，骄慢出荣业、今荣、信诚等著名品牌，全域年产量超20万吨，品牌估值约12亿元，是名副其实的“腊味名镇”。

守住传统滋味的同期，黄圃镇果敢创新，支撑腊味企业研发预制菜居品。2022年，荣业在当地政府支撑下，与自动化烹调开辟企业达成相助，推出腊味煲仔饭预制菜惩办决策。只需恭候一分钟，原材料就能变成繁荣兴旺的好意思食，荣业“懒东说念主煲仔饭”让腊味更进一步面临了现代年青东说念主的生活。现在黄圃镇已有10多家企业涉足新式预制菜坐褥，黄圃腊味及预制菜产值跳动30亿元。

黄圃镇企业已推出多种腊味预制菜。

“论仪态与历史，黄圃四肢广式腊味的发祥地有全皆的自信，而如何进一步推动传统腊味产业与现代预制菜的会通，同期加强区域众人品牌影响力，黄圃还要向国内其他优秀预制菜产业集群学习。”本次调研举止后，黄圃镇农业农村局局长何振峰有感而发。

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“荆州预制菜产业能得回如今的收货，离不开市级层面的统筹计算。”中山市农业农村局乡村产业发展科科长刘勇示意，接下来，中山市将遵循统筹全市预制菜产业资源，集聚平台发展协力，同期加速制定关联行业按序，加大预制菜居品市集本质力度，让“中山滋味”为更多消耗者所爱好。

【统筹】黄帼蓉

【记者】吴想雨 高永彬

【起首】南边农村报

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